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一、老黄县炸里脊在大多半烟台饭馆齐有老黄县炸里脊，外酥里嫩，咸香试吃，深受当地东说念主迎接。这说念菜以肥瘦相间的猪肉为主料，先把猪肉切成长条，加入椒盐、料酒、姜丝腌制入味，再倒入用鸡蛋、红薯淀粉调成的面糊，搅动均匀，下锅炸至金黄即可，再配上特制的椒盐、辣椒粉吃，味说念浓郁，一盘不够吃。
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二、焖杂鱼焖杂鱼亦然一说念无人不晓的烟台名菜，汁浓肉嫩，酱味全齐，咸鲜试吃，让东说念主百吃不厌。这说念菜遴选小黄鱼、海鲫鱼、刀鱼、黑鱼等个头较小的鱼，先起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，再放入甜面酱炒匀，放入杂鱼，添入热水焖熟，大火收汁即可。
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三、三鲜焖子焖子亦然烟台的传统名吃，街边继续能看到煎焖子的摊位，当地东说念主下馆子心爱来一盘三鲜焖子，鲜味全齐，外焦里嫩。三鲜焖子以焖子和虾仁、鱿鱼、鲍鱼、海参等食材为主料，在烩制经过中，加入芝麻酱和蒜汁即可。
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四、炸蛎黄炸蛎黄亦然一说念很受迎接的烟台菜实在家家户户齐会作念beautyleg 白丝，光线金黄，外焦里嫩，满口齐是鲜味。制作这说念菜遴选簇新的海蛎子，清洗干净，稍许焯烫一下，加入鸡蛋、红薯淀粉搅动均匀，一一下锅炸制2分钟即可，不错平直吃，也不错蘸着椒盐吃。
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五、捞汁小海鲜在夏令的烟台，不管是在饭馆，也曾在大排档，东说念主们老是心爱来一盘捞汁小海鲜，食材丰富，辣而不燥，鲜甜厚味，相配过瘾。这说念菜作念法并不复杂，先把鱿鱼、生蚝、海螺、大虾、花蛤、鱿鱼下锅煮熟，再放入冰水冰镇一下，再淋入秘制料汁，搅动均匀即可。
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六、椒盐虾爬爬虾，又叫皮皮虾，烟台东说念主的餐桌离不开虾爬，当地东说念主齐是吃虾爬的巨匠，各式万般的服法让东说念主垂涎，其中最常见的即是椒盐虾爬。这说念菜遴选母的皮皮虾，清洗干净，放入油锅中炸制变色，出锅后再复炸一次，再起锅爆香葱姜蒜、辣椒炒香，放入皮皮虾，倒入椒盐，翻炒均匀即可。
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七、干煸鱿鱼干煸鱿鱼，香辣过瘾，Q弹有嚼劲，相当适应下酒。这说念菜遴选簇新的鱿鱼，先清洗干净，撕掉黑膜，切成长段，加入一丝淀粉持拌均匀，下锅炸至金黄备用，再起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入鱿鱼，加椒盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
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八、韭菜炒海肠海肠在胶东海鲜里数得上最“鲜”的食材，价钱亦然今是昨非，高达数十块钱一斤，非常是把海肠和韭菜炒到整个，那果真脆嫩弹牙，鲜甜全齐。韭菜炒海肠作念法并不复杂，要津在于火候的把控，海肠惩办好后，快速焯烫一下，然后起锅烧油，放入韭菜翻炒几下，再放入海肠，调味后搅动均匀即可出锅。
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九、蒜蓉生蚝蒜蓉生蚝是每个烟台海鲜餐厅的常备菜，蒸好的生蚝肥饶多汁，蒜香浓郁，让东说念主进退无据。把簇新大个的生蚝刷洗干净，掀开壳，大蒜切成蒜末，先把一半放入锅中炒至金黄，再放入另一半蒜末，加食盐、生抽等搅动均匀，浇到生蚝上，大火蒸5分钟即可。
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十、辣炒扇贝边扇贝边，好多东说念主没别传过，其实就是扇贝肉外围的一圈，渔民把扇贝边煮熟后晒干储存，制作成辣炒扇贝边非每每见。这说念菜作念法很肤浅，扇贝边用热水浸泡，起锅烧油，放入花椒、辣椒、葱姜蒜炒香，再放入扇贝边，加入香菜段和调料，搅动均匀即可。
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