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如题，我的新书来了。
《中国好意思食地舆》三本全集，辨别理会了小吃、肉食和调味品（香料）的地舆故事。
这三本书写了什么，为什么连气儿出三本书？
恕我直言，吃喝是最莫得文化的事情
咱们吃肉、吃蔬菜生果、吃谷物、吃香料，独一不吃的，就是文化。
不论奈何品鉴好意思酒，临了都离不开大口干杯；不论奈何雅致试菜，临了都离不开大口嚼肉；不论奈何雅致摆盘，临了都离不开切割与龙套。
恕我直言，吃喝这个动作，是最莫得文化的事情。
阅兵怒放以来，各地棋布星罗一般冒出了多样种种标榜好意思食文化的盘考机构、协会和团体。但他们临了盘考出什么文化了么？群众心知肚明。
我固然也不老例外，《中国好意思食地舆》三本全集，是一套没什么文化的书。简略说，即即是对好意思酒品鉴少量都莫得基础、对餐饮行业少量都莫得了解的东谈主，都能看得懂的通俗的书。
《中国好意思食地舆》落脚于地舆，而地舆自身不是文化，是客不雅存在的推行，是天下和当然的限定的泉源。
我思在这套书里，拨开文化的迷雾，写出一些好意思食的源流。
食品不是一门知识german_sex5，而是许多门知识
我认为，盘考好意思食这件事，包括三大学科门类。
厨房里的烹调，水与火、刀与锅的艺术，盘考到临了，是物理学、化学、生物学。实质上，是当然科学。
拜访餐饮店铺，采访盘考店铺的运营、菜品的呈现、师徒的传承、格调的无间，盘考到临了，是经济学、处治学。实质上，是社会科学。
行走地面、斗争不同民族、讲话，品味人大不同的风姿，探查食材和烹调的流变和互相影响，盘考到临了，是历史学、东谈主类学。实质上，是东谈主文科学。
而探寻地貌、悠闲、物产的奥密，从地舆这个最最紧迫的滋长点启航，也就从东谈主文科学的根源上，找到了中华好意思食现代风趣的来由与行止。
《中国好意思食地舆》是一册莫得探店、也不谈烹调的书，但却是一册能让你更深化地明察食品，清爽同样不食、不适不食与不史不食的书。
读好意思食书，不成匡助进步厨艺
我合计，进步厨艺这件事，新手必须尊重专家。今天，专科的烹调学校、系统的烹调课本、甚而大厨们我方开设的自媒体视频号，如故把已往那些江湖上密不可宣的技法传播得明朗晰楚。
男同表情包袁枚，一个依靠科举历练逆天改命的文东谈主，一个专科从事科举历练监考阅卷的官员，尽然合计我方厨艺天地无敌，简直的佳肴"家厨难为"，需要我方下场。这种不雅念不合适基本的东谈主类工作单干逻辑，是新手粗率过问专家的官僚立场，是早该被历史淘汰的，中国传统文东谈主的臭秉性、坏风尚。
我是一个莫得受过一天专科厨师培训的东谈主，有任何试图教东谈主作念菜的思法，都是都备的僭越。是以读我的这套《中国好意思食地舆》，率直说，并不成进步厨艺。
但另一方面，动作一个也曾有过十几年从业资格的资深旅纪行者，一个长年为各大旅行杂志、地舆杂志和航空杂志写文稿的专栏作家，我笃信，我的这套书能给列位读者更好的旅行和原野考察警戒。
在今天的物流加捏下，潮汕渔民把捞上来的鱼水煮蘸豆酱，一定不如深圳的潮菜餐厅售卖的雅致鱼饭厚味；云南菌农在土灶里煮出来的杂菌汤，也一定不如上海的云南菜馆里售卖的雅致菌子暖锅厚味——空运让食材到达大城市的周期偶然比腹地菜市集更长，而高尚的烹调本事，在滋味的修饰、均衡、增幅方面理会的作用，更是绝退却小觑的。
那么，咱们旅行、到达，去寻找食品的指标是什么？
我合计，这个问题的谜底很浅显，找到食品的来处与行止。
不在鱼汛的时代来到潮汕，不与那些熏陶但充满贤惠的渔民们聊聊天、不走读下南洋大潮里潮汕东谈主出海留住的豪宅和文化，就无法清爽，鱼饭这种食品的由来、存在的风趣和预判它的发展标的。
不在雨季里来到云南，不上山寻访遍布野生菌的山川原野，不与彝族傈僳族的菌农们对话，学习他们辨识菌毒的朴素贤惠，不了解野生菌在云南少数民族食谱里的生态位，也就无法知悉"菌子"两个字在云南的风趣。
好意思食自身没什么文化可谈，但好意思食却是地舆的具象呈现。它会贯串你在合适的季节、合适的指标，旅行到合适的场合。
而走读地面，看清每一个中国东谈主所效率的考中饮食风尚，则是变成自我身份认可的因子。好意思食既是中原民族的精神天下的外化，亦然透视生涯背后的传统要素的棱镜。而它的根源，恰是咱们眼下的这片地皮。
预祝这本书带给你好胃口，预祝这本书陪伴你走得更远。
另外german_sex5，本周日 12 月 22 日，我在杭州，有一场线下的共享沙龙。
行为的主持方 @艺旅文化，是国内东谈主文研学旅行的顶级机构之一。
而我，将在本场行为里，与群众共享我在云南滇西多民族聚居区原野考察的经历；共享我在云南投身咖啡行业背后的历史故事、地舆特征和东谈主类学变迁；并亲手进行咖啡豆手磨，与群众沿路品鉴私有的冲泡面貌，磋议现代农产物选种育种和栽植的时刻性问题。
另外，行为现场，我还会送出一套《中国好意思食地舆》的签名本全集。群众要是有兴趣兴趣，宽贷报名。